SAÚDE
Pois essa batata originária da América Central auxilia a exterminar os
quilos a mais com muita doçura. Pelo menos é o que mostra uma pesquisa da
College of Agriculture and Life Sciences, nos Estados Unidos. O poder desse
tubérculo se deve a seu baixo índice glicêmico, o famoso IG. "Isso
significa que ele é digerido de forma mais lenta e, portanto, dá mais
saciedade, auxiliando no combate à obesidade", ensina a nutricionista
Gisele Pavin, coordenadora de nutrição da Unilever. "E, por liberar a
glicose de forma gradual, evita que ela seja armazenada no corpo feito
gordura", completa.
Não à toa, graças à geração equilibrada de energia proporcionada pelo
vegetal, a batata- doce é considerada o alimento dos atletas. Afinal, propicia
que o açúcar seja absorvido na medida exata. Daí, o corpo não se vê obrigado a
secretar doses exageradas de insulina, o hormônio responsável por botar esse
combustível adocicado para dentro das células. "Em outras palavras, a
pessoa tem disposição de sobra para se exercitar", explica a nutróloga
Marcella Garcez Duarte, da Associação Brasileira de Nutrologia, que dá a dica:
o ideal é consumi-la entre uma e duas horas antes da atividade física.
A batata-doce é benéfica até para quem apresenta tendência ao diabete.
Afinal, com a produção de insulina na dose certa, o pâncreas, encarregado de
fabricá-la, não trabalha adoidado. Assim, o indivíduo não desenvolve
resistência à substância, um fator por trás do tipo 2 da doença. O estudo
americano ainda descobriu que a variedade Beauregard, que está chegando agora
ao Brasil, tem o mesmo padrão proteico de suplementos vendidos até pouco tempo
no exterior para controle da glicose no sangue de portadores do distúrbio.
"Por enquanto ela está sendo distribuída para cultivo próprio, mas deve
chegar aos mercados sem demora", conta Jairo Vieira, chefe de pesquisa e
desenvolvimento da Embrapa Hortaliças, em Brasília. Diante dessas propriedades,
ninguém deixará a batata-doce fora da lista de compras, não é mesmo?
Na hora de comer – Evite prepará-la com óleos para não
engordá-la. Para aproveitar melhor seus nutrientes, cozinhe-a com a casca.
Assim, você desfruta das fibras. Adoce seu cardápio com o ingrediente de duas a
três vezes por semana e complete o prato com proteínas.
Fonte: Blog de Gardênia Oliveira
